燕窩該怎麼煮？四步驟教妳在家煮出入口即化的燕窩

你是否也曾遇過這樣的情況？

興沖沖地買了乾燕窩回家燉煮，結果吃起來不是太水，就是咬到像「硬糖果」一樣化不開的硬塊？或者，那股揮之不去的蛋白腥味，讓你對燕窩卻步？

這不是燕窩不好，而是——時間給得不夠。

在 美願燕窩，我們不僅僅是販售燕窩，我們更把自己當作燕窩的「研究員」。為了尋找那傳說中「綿密滑順、入口即化」的完美口感，我們做過多種泡發與燉煮時間的實測組合。

泡發時間實測比較：為什麼我們推薦 8 小時？

我們測試了常見的泡發時間組合，差異非常明顯：

2 小時組：省時但口感斷層明顯

雖然看似省時，但燕角（燕窩底座）仍像橡皮筋一樣 Q 硬
咀嚼感明顯，口感層次不融合

4 小時組：稍微變好，但仍不夠純粹

口感稍好，但仍帶有一絲原本的腥味
纖維尚未完全舒展，細緻度不夠

8 小時組（最終優勝者）：真正「入口即化」的答案

「8 小時」是燕窩纖維徹底舒展的黃金密碼。特別是燕窩中最厚實的燕角部位，如果時間不夠，它就像碎在嘴裡的硬糖；但給予足足 8 小時的溫柔喚醒，燕角會徹底軟化，與燕盞融為一體。

「入口就化開，非常好吞嚥，不用刻意咀嚼。鳥巢的腥味幾乎消失了，只留下淡淡的清香。」

美願推薦：8 小時極致綿密燉煮法（四步驟）

STEP 1｜精準水量：先把燕窩完全浸泡覆蓋

取一盞乾燕窩，加入足量純水（建議 150ml 以上 或剛好覆蓋燕窩的水量）。

STEP 2｜分段換水（關鍵！）：去腥的秘密

這一步是去除蛋白腥味、讓口感更乾淨的核心。建議在泡發第 2 小時 與第 4 小時 各換一次水，並讓總泡發時間滿 8 小時。

第 0 小時：加水浸泡（覆蓋燕窩）
第 2 小時：第一次換水
第 4 小時：第二次換水
第 8 小時：泡發完成

STEP 3｜細火慢燉：電鍋外鍋水 100ml，燉 30 分鐘

將泡發完全的燕窩放入燉盅，外鍋加水 100ml，燉煮約 30 分鐘。

STEP 4｜最後點綴：冰糖＋50ml 水，悶 10 分鐘

跳起後加入冰糖與 50ml 水（喜歡喝稀一點可以再加更多），再悶 10 分鐘，香氣與甜度會更融合。

為什麼這個方法最穩：不硬、不腥、入口即化

如果你希望在家就能煮出頂級口感，這套流程同時能做到：

燕角完全軟化，不再像硬糖卡喉
腥味明顯降低，只留下淡淡清香
口感綿密滑順，好吞嚥、細緻不斷層

常見問題 FAQ

Q1：乾燕窩泡發一定要 8 小時嗎？

若你追求「入口即化」的口感，尤其是燕角能完全軟化，建議至少泡發 8 小時並分段換水，成功率最高。

Q2：為什麼要分段換水？

分段換水能更有效帶走泡發過程中的雜質與腥味來源，讓燉出來的燕窩更乾淨、更清香。

Q3：電鍋外鍋水量一定要 100ml 嗎？

100ml 是我們實測下的穩定參考值：能讓燉煮溫度與時間更一致。你的電鍋若功率不同，可在不影響安全的前提下微調，但建議先以 100ml 作基準。

以上流程是 美願燕窩 以多次泡發與燉煮實測整理出的「最高成功率」做法。如果你希望每次都能煮出穩定口感，建議照著時間與換水節奏走，燕角就能真正軟化、口感更細緻。

燕窩該怎麼煮?四步驟教妳自己在廚房煮